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【中通快遞香港】2021工作日第一天,甜蜜開年,10道經典甜品學起來,老少皆宜

2021-01-05  菊子美食記

    桂花燕窩

    準備食材調料,燕窩 5g / 冰糖 15g / 糖桂花 適量 / 紅棗 5g

    第一步:將燕窩放入碗中,加入清水,浸泡4小時左右。

    第二步:泡好後再把燕窩撕成小塊,清理乾淨。
    第三步:多清洗幾遍,直到沒有燕毛撈起濾出裝碗裏備用
    第四步:準備好洗乾淨的燕窩燉盅,在底部加入適量清水。再放上燉盅的內膽。
    第五步:往燉盅內膽中加入洗乾淨的燕窩,放入紅棗和冰糖,倒入適量清水或者純淨水。
    第六步:接着蓋上蓋子,直接按燉煮燕窩鍵耐心等待就可以了,一般是1個小時左右。
    第七步:時間到,打開蓋子稍微輕輕的攪勻,再放入準備好的糖桂花就可以享用美味啦。



    星空冰粉

    準備食材調料,冰粉籽 100g / 蝶豆花 5g / 老紅糖 50g / 食用石灰 5g / 芒果 1個

    第一步:把1500毫升水燒開倒碗裏,下5克蝶豆花拌勻浸泡5分鐘,泡好後把蝶豆花撈出。

    第二步:食用石灰加入250毫升涼白開中混合均勻,攪勻後讓其自然沉澱。
    第三步:冰粉籽裝進紗布袋中,紮好袋口,沖洗乾淨後放蝶豆花水裏泡2分鐘。
    第四步:用手擠慢慢揉搓出粉漿,手搓6到8分鐘即可。
    第五步:將沉澱好的食用石灰水倒入蝶豆花中,邊倒入邊攪勻。有些黏稠的狀態就可以了。
    第六步:再把黏稠狀態的蝶豆花水通過濾網,過濾出粉漿,放冰箱冷藏至凝固。
    第七步:鍋里加入適量清水,放入紅糖塊,煮開至紅糖融化備用。
    第八步:芒果去皮切成片狀,用五角星模具壓出一顆顆金黃色的小星星備用。
    第九步:冰箱取出凝固好的冰粉,用勺子舀入碗中。
    第十步:最後撒上準備好的芒果黃色小星星,吃的時候淋上紅糖水拌勻就可以啦。

    西瓜露

    準備食材調料,西瓜 1200g / 瓊脂 5g / 薄荷糖 40g

    第一步:瓊脂用温水浸泡30分鐘泡軟,西瓜用勺子挖出到料理機中,打成西瓜汁。

    第二步:西瓜汁倒入濾網過篩,多餘的泡沫要撇乾淨。
    第三步:小奶鍋中加入300毫升清水,把泡軟的瓊脂下鍋,開中小火熬煮至瓊脂完全融化。
    第四步:將融化好的瓊脂倒入盛西瓜汁的碗中,邊倒邊攪勻,然後放冰箱冷藏至完全凝固。
    第五步:奶鍋里加200毫升清水,下薄荷糖中小火熬煮至融化,倒入碗中放涼後冰鎮備用。
    第六步:從冰箱取出凝固好的西瓜橫切豎切切成小塊。
    第七步:最後把西瓜露裝碗裏,加冰鎮好的薄荷糖水拌勻,一份精緻甜品西瓜露就做好了。


    檸檬冰紅茶

    準備食材調料,紅茶葉 10g / 檸檬 1個 / 冰糖 45g / 蜂蜜 少許

    第一步:檸檬放入碗中加1勺鹽,倒入清水浸泡30分鐘,搓洗乾淨。

    第二步:把檸檬切片,用牙籤把檸檬籽去掉備用。
    第三步:1500毫升清水燒開,先加入冰糖,再倒入紅茶葉攪散,蓋上蓋子煮3分鐘。
    第四步:時間到,開蓋過濾出茶水,擠入適量檸檬汁。
    第五步:再加入適量冰塊攪勻,待有些涼了,再放檸檬片繼續攪勻就可以開喝啦。
    第六步:喝的時候在杯子里加入少許蜂蜜,倒入冰紅茶即可。


    楊枝甘露

    準備食材調料,冰糖 35g / 淡奶油 150g / 芒果 200g / 西米 100g / 蜜柚 適量 / 西柚 適量

    第一步:奶鍋加入100ml清水,再加入35g冰糖,開小火煮至冰糖完全融化,煮好倒出放涼。

    第二步:水開後把西米下鍋,輕輕攪勻下才不容易粘鍋。
    第三步:煮至西米中間只有一個白點關火,再蓋上鍋蓋燜至完全透明。
    第四步:將西柚和蜜柚的果肉分離開來,可以用手指輕輕剝離,以便果肉顆粒完整。
    第五步:芒果對半切開去核,再切花刀,一半切芒果丁裝盤裏備用。
    第六步:另外的芒果果肉中加入糖水,用料理棒料理成芒果汁。
    第七步:把打好的芒果汁倒入裝碗中,倒入淡奶油混合均勻。
    第八步:撈出透明的西米倒入涼水中浸透,再撈出瀝水。
    第九步:所有食材準備就緒,碗中加入芒果汁,加入西米,放入芒果丁。
    第十步:最後放上西柚和蜜柚的果肉,酸甜可口的楊枝甘露拌勻就可以開吃啦。



    芝士焗土豆泥

    準備食材調料,土豆300g / 芝士碎35g / 培根60g / 純牛奶15ml / 黃油15g / 黑胡椒碎少許 / 食鹽1g

    第一步:土豆洗淨切片,上鍋蒸熟,培根切小塊備用。

    第二步:取出蒸熟的土豆,加入黃油,倒入牛奶,調入鹽,研磨少許胡椒碎。
    第三步:接着搗成土豆泥,加入培根拌勻,土豆泥放入烤碗中抹平。
    第四步:放上芝士碎鋪平,放進烤箱,開上下火180度烤12分鐘,烤好取出就可以開吃啦。


    枇杷仙露

    準備食材調料,枇杷 6個 / 百合幹 15g / 枸杞 5g / 冰糖 30g / 銀耳 半個

    第一步:銀耳提前兩小時泡發,泡發好的銀耳用剪刀剪成小塊。

    第二步:鍋中加1500ml清水燒開,加入剪好的銀耳,再加入冰糖,煮至銀耳變得濃稠出膠。
    第三步:枇杷去皮去籽,然後切成小方丁。
    第四步:銀耳煮至濃稠後下泡好的百合幹,再放入切好的枇杷下鍋煮5分鐘,撇去浮沫。
    第五步:最後起鍋前再放入枸杞,裝碗裏就可以開喝啦。


    木瓜燉雪梨

    準備食材調料,木瓜 半個 / 雪梨 2個 / 冰糖 25g / 枸杞 少許

    第一步:雪梨去皮洗淨,對半切開去核備用。

    第二步:木瓜同樣去皮洗淨,去掉木瓜籽。
    第三步:雪梨切小塊放碗裏,木瓜也切小塊備用。
    第四步:梨子先下鍋,加冰糖,再加適量純淨水沒過食材,蓋上鍋蓋煮20分鐘把梨子煮軟。
    第五步:時間到,開蓋再加入木瓜煮5分鐘左右,產生的浮沫要撇乾淨。
    第六步:出鍋前放入枸杞,簡單拌一拌,盛出裝碗就可以開吃啦。


    咖啡奶蓋

    準備食材調料,手動磨豆機1台 / 咖啡豆20g / 全脂純牛奶150ml / 手動奶泡打發器 / 咖啡杯 / 糖醬

    第一步:將提前烘焙好的咖啡豆放入手動咖啡機中,磨成粉末狀。

    第二步:磨好的咖啡粉放進杯子中,倒入90度左右的水沖泡均勻。
    第三步:稍微攪拌一下,然後過濾出咖啡汁,把濾好的咖啡倒四分之三進咖啡杯中放涼。
    第四步:全脂牛奶倒入奶泡器中打成奶泡,打發至1.5倍就可以了。
    第五步:打好的奶泡倒出裝進拉花杯中,待咖啡温度不燙手就可以倒入奶泡了。
    第六步:用勺子先把奶泡整理好看些,然後用糖醬畫出米字。
    第七步:用拉花針畫出自己喜歡的圖案,一杯香醇可口的咖啡奶蓋就做好啦。



    紅糖薑茶

    準備食材調料,紅棗 10顆 / 老紅糖 45g / 龍眼乾 25g / 枸杞 少許 / 黃姜 35g

    第一步:紅棗切小塊去核,黃姜去皮切片備用。

    第二步:在養生壺裏加入1500毫升清水,加入薑片和紅棗,還有龍眼乾和老紅糖一起熬煮。
    第三步:蓋上蓋子先煮開,煮的時候適當用勺子攪勻一下,這樣可以煮均勻一些。
    第四步:煮約15分鐘,再加入枸杞再煮5分鐘左右,就可以盛出開喝啦,一起來品嚐吧。



    菊子物語

    今天是2021年工作日第一天,新的目標,新的希望。
    10道經典誘人甜品甜蜜開年,老少皆宜,一年四季有點甜。
    簡單易學,營養爽口,學起來做給家人吃真不錯。
    您喜歡哪些美味甜品呢?歡迎在評論區留言分享哦。
    美食值得分享,生活需要記錄,菊子美食記與您一同前行。
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