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【中通快遞香港】我家冰箱常備的早餐,一次多做一點,冷凍在冰箱,早餐營養又方便

2020-12-20  美食達人...


    説到貝果,之前各種口感的都做過很多次了。今天我們來做一款個人特別喜歡吃的配方,那就是橙皮貝果。相比普通貝果,它有一種獨特的香味,會給你一種特別回味的感覺。其中的糖漬橙皮,之前文章有具體的製作過程,有需要的朋友可以翻看之前的內容。


    貝果中添加了橙皮,不但會有星星點點的點綴感,和一些麪包中的紅豆餡料一樣,吃起來更有層次。最重要的時候會增加特別濃郁的口感,很多人第一次吃就會被它深深吸引了。我家冰箱常備的早餐,一次多做一點,冷凍在冰箱,早餐營養又方便!


    超棒的早餐選擇,香軟解饞,關鍵是香氣誘人,讓人回味悠長!今天就跟我一起來感受一下吧,這可能是我吃過最好吃的貝果了。即使不怎麼愛吃麪包的人,也會被它那獨特的香味所吸引。現在就跟我來試一試吧,真的是早餐必備美食。


    【中通快遞香港】
    製作配料:高筋麪粉345克 低筋麪粉40克 白糖20克 奶粉20克 鹽4克 酵母4克 牛奶195-200克 橙皮丁20克
    製作方法:
    1、高筋麪粉和低筋麪粉混合加在面桶裏,白糖、奶粉、酵母,先攪拌均勻,再加入牛奶;


    2、先開低速再轉高速,揉到麪糰光滑的程度,停下來檢查麪糰,能拉出厚膜就可以;


    3、再加入鹽、黃油,繼續揉麪;


    4、揉至麪糰把黃油完全吸收,加入我們之前做的橙皮丁,快速揉均勻就可以;


    5、再把麪糰放在面板上進行分割,分成80-100克的小面劑就可以,分割好的麪糰滾圓,全部滾圓之後,密封醒發20分鐘左右;


    6、取一個醒發好的麪糰,用擀麪杖擀成牛舌狀;


    7、再翻個面,先從麪糰的1/3處折回來,再把剩餘的1/3折回去;


    8、最後對摺,捏緊接口,再搓長搓均勻,一頭拆開擀薄,另一頭搓成尖尖的形狀;


    9、再用寬的一頭包緊另外一頭,再次把接口捏緊,然後轉動生胚,把接口的部分朝下,再把接口捏一遍,防止煮的過程中炸開了,像這樣我們的生胚就做好了。


    10、其他的依次用同樣的方法做好,墊上油紙,擺放在烤盤上面,放在温度35度、濕度75%的環境裏去發酵;


    11、發酵至體積明顯變大,用手輕輕按壓能夠迅速回彈就表明是發酵好了。但是注意不要發酵過了;


    12、鍋中加入大約1000ML的清水,50克的白糖,微微煮開的狀態,把做好的貝果丟進去,正面朝下煮大約20-30秒,把油紙撕掉之後,翻面,同樣煮20-30秒左右,再用漏勺撈出來,放在烤盤上面;


    13、烤箱要提前預熱,上火190,下火185烤大約28分鐘左右。出爐之後放在烤架上晾涼;


    14、加了橙皮丁的貝果,有濃濃的橙子香味,可以直接吃也可以做成三明治,或者搭配青椒紅燒肉也是超級的美味。一次吃不完,密封放在冰箱冷凍保存,吃的時候解凍或是烤箱回烤6分鐘左右,口感跟出爐的時候是一樣的,甚至表皮更脆更好吃!

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