圖文原創/寸草天心·天心草

鐵觀音在泉州人的生活中，佔據着很重要的位置，許多泉州人的清晨都是在鐵觀音的嫋嫋煙氣中度過。沒有一杯鐵觀音，似乎就喚不醒睡夢；沒有鐵觀音，一天的生活就缺少激情。

當端起茶杯的那一刻，我就在想，如此清新的茶香，是不是也可以入菜？讓菜中有茶香，那該是怎樣的美妙呀。

很喜歡杭幫菜龍井蝦仁，細細的茶葉尖和嫩嫩的河鮮蝦仁結合在一起，粉紅的蝦仁上點綴這淡綠色的龍井，倒是紅花襯綠葉了，這顏值嫩出水，這口感鮮出天際。

龍井就如女子，而鐵觀音就像漢子，讓鐵觀音嫩如水確實很不妥，那麼鐵觀音入菜，就該有漢子的氣魄，於是我是如此烹飪這麼一道茶香蝦的，一起來看看吧。

【中通快遞香港】

一、準備食材：

鮮蝦500g、鐵觀音2小包、椒鹽、薑汁等。

二、操作過程：

1、兩包茶葉一起打開，衝入開水浸泡，水不用太多，鐵觀音的味道才會濃厚。

2、鮮蝦剪去頭腳須，然後用刀子小心開背，開背會讓蝦更快地入味。

3、鐵觀音浸泡好，撈出瀝乾水份，剩下的茶湯，晾涼後放入蝦浸泡。

4、浸泡半小時後，用廚房紙吸乾水份。

5、少許生粉裹住鮮蝦的茶香。

6、起鍋燒油，油温六成，鐵觀音下油鍋炸，炸至變黑變脆撈出；

再將蝦油炸，炸酥撈出。

7、將多餘的油倒出，重新放入鐵觀音，放入炸蝦；

少許薑汁去腥，椒鹽增加鮮鹹味道，翻炒均勻，出鍋！

水煮幾朵西蘭花解油膩哦，又能增添色彩。

這道菜，和龍井蝦仁相比，一個細嫩，一個粗獷，不同的風格，就如女人和男人，你能鑑別出孰是孰非？

“草草啖鹽説蜜”，談三餐美食，講四方風情，看似草草，卻是人間百味。

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