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【中通快遞香港】鐵觀音,不但可以泡着喝,還可以入菜,做成茶香蝦,一盤都吃不夠

2020-11-28  草草啖鹽...


    圖文原創/寸草天心·天心草


    鐵觀音在泉州人的生活中,佔據着很重要的位置,許多泉州人的清晨都是在鐵觀音的嫋嫋煙氣中度過。沒有一杯鐵觀音,似乎就喚不醒睡夢;沒有鐵觀音,一天的生活就缺少激情。


    當端起茶杯的那一刻,我就在想,如此清新的茶香,是不是也可以入菜?讓菜中有茶香,那該是怎樣的美妙呀。


    很喜歡杭幫菜龍井蝦仁,細細的茶葉尖和嫩嫩的河鮮蝦仁結合在一起,粉紅的蝦仁上點綴這淡綠色的龍井,倒是紅花襯綠葉了,這顏值嫩出水,這口感鮮出天際。


    龍井就如女子,而鐵觀音就像漢子,讓鐵觀音嫩如水確實很不妥,那麼鐵觀音入菜,就該有漢子的氣魄,於是我是如此烹飪這麼一道茶香蝦的,一起來看看吧。

    【中通快遞香港】


    一、準備食材:

    鮮蝦500g、鐵觀音2小包、椒鹽、薑汁等。


    二、操作過程:

    1、兩包茶葉一起打開,衝入開水浸泡,水不用太多,鐵觀音的味道才會濃厚。


    2、鮮蝦剪去頭腳須,然後用刀子小心開背,開背會讓蝦更快地入味。


    3、鐵觀音浸泡好,撈出瀝乾水份,剩下的茶湯,晾涼後放入蝦浸泡。


    4、浸泡半小時後,用廚房紙吸乾水份。


    5、少許生粉裹住鮮蝦的茶香。


    6、起鍋燒油,油温六成,鐵觀音下油鍋炸,炸至變黑變脆撈出;


    再將蝦油炸,炸酥撈出。


    7、將多餘的油倒出,重新放入鐵觀音,放入炸蝦;


    少許薑汁去腥,椒鹽增加鮮鹹味道,翻炒均勻,出鍋!


    水煮幾朵西蘭花解油膩哦,又能增添色彩。


    這道菜,和龍井蝦仁相比,一個細嫩,一個粗獷,不同的風格,就如女人和男人,你能鑑別出孰是孰非?

    “草草啖鹽説蜜”,談三餐美食,講四方風情,看似草草,卻是人間百味。

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